Kost og sundhed

Skrevet af - i Kost og sundhed
Et skud D-vitamin

Det er jo ingen hemmelighed, at solens stråler er en sjældenhed i disse mørke tider. Desværre. Hvis du er én af mange, som heller ikke har mulighed for at rejse syd på og langt væk for at fange solskin, varme og lys, så kan du med god grund læse med her!

 

For solen giver masser af D-vitamin, men hvorfor er den egentlig vigtig?

Vitaminer er ikke-energigivende (læs: uden kalorier) kemiske forbindelser, der har en funktion i kroppen, og som vi ikke selv kan danne.

D-vitamin er fedtopløseligt og er vigtig for vores knogler. Det er med til at danne hormoner, som kan øge calciumniveauet og dermed knoglemineraliseringen, hvis denne er for lav. Det er også en væsentlig faktor for muskelfunktionen og styrker immunforsvaret.

 

Mangler du D-vitamin? Symptomerne på mangel af D-vitamin er bl.a. smerter i og svækkelser af knogler og muskler hos voksne mennesker, mens det hos børn viser sig ved manglende mineralisering af knoglerne. 

 

Solens UV-b-stråler er en primær kilde til D-vitaminet, men hvordan kan du selv sørge for at få dækket dit behov her over vinteren? 

  1. Sørg for at sug al den solskin, du kan. Er solen fremme, så kom ud! 

  2. Spis fed fisk

  3. Tag det som tilskud*

  4. Drik (ko-)mælk

  5. Spis også æggeblommen

 

*bør kun indtages, hvis du er i underskud

 

Du kan læse mere om D-vitaminet og mangel på det på Sundhed.dk

Visninger: 83
0

Skrevet af - i Kost og sundhed
Kulhydrater, carbs og farlig spaghetti

Vi har hørt det mange gange før og overhører det også ofte, hvorfor vi føler os en smule nødsaget til at påtale dette emne. Både fordi vi serverer din frokost, men også fordi vi selv er meget sundhedsbevidste… nogle af os i hvert fald.

 

Sundhed spænder bredt og er svært at definere. Det er nok egentligt meget individuelt, hvordan man tolker sundhed, og WHO har for mere end 70 år siden lavet en bred definition: sundhed er en tilstand af fuldstændig fysisk, mental og social velbefindende og ikke blot fravær af sygdom eller svækkelse.

Vi vil ikke gå mere ind i dette, men egentligt blot lytte til ernæringseksperter (dem med uddannelse) og vores egen sundhedsprofessionelle kollega.

 

For hvornår har kartofler nogensinde gjort noget ondt ved nogle? 

Eller pasta? Eller ris? 

Hvornår er æbler blevet farlige og rugbrød fedende?

Svaret: når man spiser for meget af det.

 

Hvornår er det for meget? Det varierer fra person til person og fra råvare til råvare. Igen handler det altså om mængderne.

 

1 gram kulhydrat indeholder omkring 4 kcal. Det samme gør protein. Fedt derimod indeholder omkring 9 kcal pr gram og alkohol 7 stykker.

Desuden er det noget nær umuligt at spise rene makronæringsstoffer, med mindre man selvfølgelig drikker ren olie eller lignende. Der vil i 9/10 tilfælde altid være en lille komponent af de andre typer, selvom der i eksempelvis kylling vil være en overvægt af protein.

Hvis vi lige holder fokus på de kære kulhydrater et øjeblik… 

De er et vidt begreb og findes i mange afskygninger. Det er bl.a. kulhydrater (cellulose), som giver planter en hård stilk, det findes også som mælkesukker i form af laktose og som fructose i frugt. Der er intet giftigt eller særligt farligt ved nogle af disse - såfremt man ikke er allergisk vel at mærke!

 

Kulhydrater er sukker, sukker er kulhydrater. Alle former for kulhydrater kan brydes ned til glukose, som er den simpleste form og den eneste, der kan optages i cellerne og give energi. Det er også den eneste form, der kan trænge gennem “muren” ind til hjernen, som faktisk arbejder allerbedst på netop dette.

(vi tager kostfibre en anden god gang - de er vigtige og mega gode for kroppen)

 

Men skal vi så spise hvidt bordsukker? Nej, helst ikke.

Hvorfor? Vi ville indtage for mange kalorier for at blive mætte, og dette vil medføre en vægtøgning, såfremt den ikke udlignes. 

Bevares… vi ville nok også savne nogle vitaminer og sådan. Detalje!

 

Kulhydrater er vores vigtigste energikilde. Protein er med til at opbygge og bevare vores muskelmasse. Fedt er vigtigt for bl.a. vores cellemembran. Alkohol har tendens til gode historier.

 

Vores pointe er: det er ikke nødvendigt at udelukke noget fra sin kost, men man kan justere sine mængder - vi har skrevet mere om dette her

 

Gluten er forresten et protein - det kan man lige tænke over næste gang, man undgår gluten, fordi man er bange for sukker ;) 

 

I er altid velkomne til at spørge os om råd, vejledning eller inspiration.

Visninger: 213
0

Skrevet af - i Kost og sundhed
Januar, nytårsforsæt og fancy kure

Er du (også) en af dem, der føler og synes, at december og alle julens godter og goder tog overhånd? 

Mener du (også) selv, at du har drukket for mange juleøl, spist flæskesteg for 17 mennesker og siddet stille alt for længe?

Føler du (også), at bukserne måske strammer lidt ekstra og dine ellers gode intentioner om en frisk rødkålssalat og ekstra løbeture blev i intentionsstadiet?

 

Er du nu (også) klar til at starte på en frisk? 

Nyt år(ti), ny start, ny mig, ny krop. 

 

Du er helt sikkert ikke alene. 

 

Du er måske allerede i gang med at planlægge, hvor længe du vil bandlyse sukker, pasta og vin. Måske har du også tænkt dig at stå op hver anden morgen kl. 5.30 for at nå en løbetur. Måske er du endda startet i et forløb hos en personlig træner, kostvejleder, detox-dronning eller juicer.

Måske synes du (også), det hele kan blive lidt for meget… igen i år.

 

Vi prøver ikke at provokere. Langt fra faktisk. Men vi vil rigtigt gerne forsøge at udvide din horisont, rykke til nogle tanker og (ønskescenariet) give dig brugbare, sunde vaner og tilgange til det vægttab, du har besluttet dig for at gennemgå. 

… eller andre mål. 

 

Først: hvorfor?

Det er fint at have et mål eller ønske om et (eksempelvis) vægttab, men det er vigtigt at finde ud af, hvorfor man ønsker at opnå netop dette.

Det er lige så vigtigt at være ærlig omkring dette - og ja, forfængelighed er helt okay.

 

Dernæst: vaner.

Lad være med at gå fra 0 til 100 på ét døgn. Det er uholdbart og betyder, at du bider i for sur en citron. Start i de små og forsøg evt. at tilføje frem for at fjerne: tænk på at tilføje flere grøntsager på din tallerken i stedet for at fjerne al pastaen.

 

Og herefter: lad være med at sulte dig selv.

Hvis du går og er sulten, er du mere tilbøjelig til i de sene eftermiddagstimer at inhalere hele dit køkkenskab. Det gælder altså ikke nødvendigvis om at spise mindre portioner, men om at spise mættende for færre kalorier - det er en hel snak for sig selv, som vi pt. kun overvejer at dykke ned i… 

 

Hvad er vores simpleste og mest tilgængelige forslag, der kræver mindst muligt af dig?

  • T-tallerken model: kulhydrater i form af pasta, brød og kartofler skal sammen med proteiner som kikærter, æg eller kød og en smule fedtstof fra eksempelvis olie, nødder og avocado skal fylde halvdelen af tallerken. Den anden halvdel skal fyldes af grøntsager - gerne så forskellige som muligt.

  • Bevæg dig lidt ekstra i hverdagen: øg dit NEAT (non-exercise-activity-thermogenesis) ved bl.a. at tage trappen, cykle i stedet for at køre og gå nogle småture i løbet af dagen. Her gælder både rengøring, indkøb, leg med børnene og tøjvask også. Faktisk er det al ikke-træning, som fylder mere på kalorie outputtet i dagligdagen.

  • Hold dig mæt: hverken skrupsulten eller propmæt. Lad være med at vente med at spise til aftensmaden, hvor du er sulten for et helt selskab - dette vil typisk resultere i en overspisning. Spis måske et lille mellemmåltid om eftermiddagen, hvis du føler behov for det eller synes, at sulten og cravings er svære at holde styr på senere på dagen.

 

Sidenote: 1.200 kcal/dagen er en dårlig idé, du skal ikke fortjene mad og du kan ikke leve uden kulhydrater.

Visninger: 155
0

Skrevet af - i Kost og sundhed
God energi til din træning

Vi vil ikke skære alle over en kam, men de fleste af os er fysisk aktive i vores fritid. Om det så er golf, cykelture, styrketræning, svømning, latin dans, løb, højdespring eller noget helt andet er ligegyldigt. De fleste af os bruger kroppen aktivt i løbet af dagen. Eller prøver på det!

Uanset om du skal til en eller anden form for træning eller ej, så er det vigtigt at få tanket godt op med god (og brugbar) energi til frokost. Især hvis din fysiske aktivitet ligger lige efter arbejde.

Og du kan være helt rolig.

Vi serverer nemlig masser af muligheder for dig, så du kan sammensætte dig din egen perfekte frokost, der passer til din eftermiddag.

Du har mulighed for masser af fibre og fuldkorn fra vores rugbrød, brød og vi vælger oftest fuldkornspasta.

Proteinerne får du sædvanligvis fra vores lækre pålæg, bønnerne i salaten og køddet fra den varme ret.

Derudover kan du tanke op på vitaminer, mineraler og alt det andet lækre stads - fedt og kulhydrater bl.a. - gennem vores salater, oste og tilbehør.

Skal du træne hårdt lige efter arbejde, er det en god idé at snige en ekstra skive rugbrød eller skefuld ris på tallerkenen.

Har du langt til aftensmaden og intet mellemmåltid, kan du tanke godt op på protein.

Føler du, at påsken eller andet har sat sit præg lidt for godt på sidebenene (vi kender det alle!), kan du lade mindst halvdelen af din tallerken være til det grønne.

Er du fuldstændig “ligeglad” og er du bare sulten, kan du sammensætte og spise lige det, du har lyst til.

Uanset hvad du vil tanke op til til frokost, så lover vi, at det smager skønt!


Visninger: 385
0

Skrevet af - i Kost og sundhed
Nytårsforsæt og vægttab

For mange betyder nytår en frisk start; at der skal ske noget nyt, at man skal forbedre sig i større eller mindre grad. Helst større. For hvem filan kan finde på at gå ind i et nyt år uden ambitioner om alle mulige store forandringer? 

Det kan vi altså godt.

 

Jo, bevares, vi kan da også finde på at sætte nye mål og få idéer om et nyt og spændende år. Vi er ikke hellige på det punkt, men vi synes godt, det kan blive lige lovligt trættende.

 

De fleste nytårsforsæt handler efterhånden om noget med kost og vægttab. Og allerede dér begynder kokkene i køkkenet at gøre sure miner. For hvem tillader sig min at kalde dejlig mad for ”kost”? 

For os er mad ikke bare noget, man skal spise for at overleve. Hvis man ser udover det, så tror vi på, at god mad lavet med kærlighed er lig med en bedre livskvalitet. Om man så spiser smørbagte småkager eller grønkålssalat med mandler er fuldstændigt lige gyldigt, er op til den enkelte.

 

Så inden I bliver fanget af diverse kure, der udelukker alle mulige fødevarer, som I normalt er glade for så prøv dette: spis, hvad I har lyst til, men moderér mængderne og lyt efter mæthedsfornemmelsen.

 

Fødevarestyrelsens første og nok også vigtigste kostråd lyder: spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv.

Dette kan snildt føres over til endnu et nytårsforsæt…

 

Vores bedste råd? Husk at nyde!

Hvordan ville vi sammensætte en tallerken til et vægttab? Mere eller mindre som vi plejer at sammensætte den. Dog spæde op med flere grøntsager og mindre af det andet. ”Mindre” og ”ikke i stedet for”.

 

Godt nytår! 

Visninger: 511
0

Vidste du at...

B\LUNCH har respekt for gode
råvarer og vil behandle og tilberede dem,
så de ender som en kulinarisk oplevelse.
Vi ser en stor ære i at lave tingene fra bunden.

Seneste Blog Indlæg